Soya sosu; geleneksel olarak, haşlanmış soya fasülyesi, kavrulmuş tahıllar, tuzlu salamura suyu ve bir tür mantar püresinin, 18 aya kadar fermente edilmesi sonucu elde ediliyor. Tam bir protein kaynağı olan soya sosu, bir çorba kaşığında sadece 11 kalori içermesi, yağ ve kolesterol barındırmaması sayesinde sağlıklı beslenenlerin tercih ettiği bir sos.
Birçok soya sosu gluten içeriyor
Soya sosu geleneksel olarak buğday ve soya ile yapılır ve “soya sosu” adını biraz yanıltıcı duruma getirir.
Soya sosu tipik olarak soya ve ezilmiş buğdayı birleştirerek ve ikisinin küf kültürlerini içeren tuzlu suda birkaç gün mayalanmasına izin verilerek elde edilir.
Bu nedenle, çoğu soya sosu buğdaydan ötürü gluten içerir. Bununla beraber, tamari ismi verilen bir çeşit, genellikle doğal olarak glutensizdir. Geleneksel Japon tamari az miktarda buğday içerirken, bugün üretilen çoğu tamari sadece fermente soya kullanılarak elde edilir. Ayrıca, bazı soya sosları gluten hassasiyetleri olan insanlar için buğday yerine pirinçle elde edilir.
Glutensiz soya sosu nasıl seçilir?
Çoğu standart soya sosları gluten içerirken, çoğu tamari soya sosları glutensizdir.
Bununla birlikte, ambalaj üzerinde daima ‘‘glutensiz ’’etiketini aramalısınız.
İşte glutensiz soya sosunun birkaç çeşidi:
• Kikkoman Glutensiz Soya Sosu
• Kikkoman Tamari Soya Sosu
• San-J Tamari Glutensiz Soya Sosu
• La Bonne Glutensiz Soya Sosu
• Oshawa Tamari Soya Sosu
Glutensiz soya sosuna alternatif;
Buna ek olarak Hindistan cevizi aminoları soya sosuna karşı glutensiz bir alternatiftir.
Hindistan cevizi aminosu, yaşlanan hindistancevizi çiçeği sapı ve tuz ile yapılır. Soya sosuna fazlasıyla benzeyen ve doğal olarak glutensiz olan bir sosdur. Adını proteinin yapı taşları olan birkaç amino asit içerdiği gerçeğinden alır.
Sonuç olarak çoğu soya sosu çeşitleri glutensiz değildir.
Bununla birlikte, tamari soya sosu genel itibariyle buğday olmadan ve glutensiz elde edilir. Aynısı pirinç ile yapılan soya sosları için de geçerlidir.
Ayrıca, hindistan cevizi aminoları benzer bir tada sahip glutensiz soya sosu alternatifidir.
Bu glutensiz seçeneklerle, soya sosunun benzersiz lezzetini kaçırmanız gerekmez.
Saygı ve sevgiler,
Team Shredded Brothers
.jpg)
<
<
<
<